Le tempura est une spécialité culinaire japonaise qui consiste en des ingrédients frais trempés dans une pâte légère et croustillante, puis frits jusqu’à obtenir une texture dorée et croquante. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir l’histoire du tempura et à apprendre à préparer cette délicieuse gourmandise chez vous.

L’origine du tempura remonte à l’époque d’Edo au Japon (1603-1868). On pense que le tempura a été influencé par les techniques de friture introduites par les commerçants portugais au 16ème siècle. À l’origine, le tempura était préparé principalement avec des légumes et des fruits de mer, mais au fil du temps, d’autres ingrédients ont été ajoutés, tels que les crevettes, les poissons, les champignons et les légumes-racines.

La recette traditionnelle du tempura met l’accent sur la légèreté et la texture croustillante de la pâte. Voici les ingrédients nécessaires :

• 200 grammes de farine de blé
• 250 millilitres d’eau glacée
• 1 œuf
• Une pincée de sel
• Huile végétale pour la friture
• Ingrédients de votre choix : légumes, fruits de mer, poissons, etc.

1. Dans un bol, mélangez la farine, l’œuf et une pincée de sel. Ajoutez progressivement l’eau glacée tout en remuant délicatement jusqu’à obtenir une pâte légèrement épaisse. Assurez-vous de ne pas trop mélanger pour éviter de développer le gluten et de rendre la pâte trop dense.
2. Préchauffez l’huile végétale dans une casserole profonde ou une friteuse à une température d’environ 180°C.
3. Pendant ce temps, préparez vos ingrédients en les coupant en morceaux de taille appropriée. Assurez-vous de bien sécher les ingrédients avant de les tremper dans la pâte pour éviter les éclaboussures d’huile.
4. Trempez les ingrédients un par un dans la pâte à tempura en les enrobant uniformément.
5. Déposez délicatement les ingrédients enrobés dans l’huile chaude et faites-les frire pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Veillez à ne pas surcharger la casserole pour permettre une cuisson uniforme.
6. Une fois cuits, retirez les tempura de l’huile avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Les tempura peuvent être dégustés seuls en apéritif, accompagnés d’une sauce de trempage appelée « tentsuyu » ou servis avec du riz et une soupe miso pour un repas complet. Vous pouvez également les accompagner de légumes marinés ou de gingembre mariné pour une expérience gustative encore plus savoureuse.

Le tempura est un mets polyvalent qui offre

une combinaison unique de saveurs, de textures et de fraîcheur. Que ce soit pour une soirée entre amis, un repas en famille ou une occasion spéciale, le tempura est une délicatesse qui séduira les amateurs de cuisine japonaise et éveillera vos papilles avec sa légèreté et son croustillant irrésistibles.