Le katsudon est un plat japonais réconfortant et délicieux qui allie une escalope de porc panée croustillante et un mélange d’œufs et d’oignons dans une sauce sucrée et salée. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir l’histoire du katsudon et à apprendre à préparer cette savoureuse spécialité chez vous.

L’origine du katsudon remonte à l’ère Meiji (1868-1912), une période de modernisation et d’ouverture du Japon à l’influence occidentale. Le plat est une adaptation japonaise du tonkatsu, une escalope de porc panée inspirée de la cuisine européenne. Au fil du temps, le katsudon est devenu populaire dans tout le Japon grâce à sa simplicité et à son goût réconfortant.

La recette traditionnelle du katsudon est relativement simple et nécessite les ingrédients suivants :

• 2 escalopes de porc
• 2 œufs
• 1 oignon moyen, tranché
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz doux)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 tasse de dashi (bouillon japonais)
• Farine
• Chapelure panko
• Huile végétale pour la friture
• Ciboule finement tranchée pour la garniture
• Riz cuit chaud

1. Commencez par préparer l’escalope de porc en l’aplatissant légèrement avec un maillet à viande. Enrobez-la de farine, trempez-la dans un œuf battu, puis enrobez-la de chapelure panko.
2. Dans une poêle profonde, faites chauffer suffisamment d’huile végétale pour frire les escalopes de porc panées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Dans une autre poêle, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre et le dashi. Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la sauce commence à mijoter.
4. Ajoutez les tranches d’oignon à la sauce et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies.
5. Battez les œufs dans un bol séparé et versez-les sur les oignons dans la poêle. Remuez légèrement pour mélanger les œufs et les oignons.
6. Placez les escalopes de porc panées sur le mélange d’œufs et d’oignons. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient légèrement pris.
7. Servez le katsudon sur un lit de riz chaud. Garnissez-le de ciboule finement tranchée pour une touche de fraîcheur.

Le katsudon est un plat réconfortant et copieux qui peut être apprécié à tout moment de la journée. Sa combinaison de textures croquantes, de saveurs salées et sucrées, ainsi que sa facilité de préparation en font un favori des amateurs de cuisine japonaise.

Que vous le prépariez chez vous pour un repas en famille ou que vous le dégustiez dans un restaurant japonais, le katsudon est une expérience culinaire à ne pas manquer. Laissez-vous séduire par ce classique japonais et profitez de son mariage parfait entre la panure croustillante et la douceur de l’omelette dans une délicieuse sauce.